漬物
発酵食品「漬物」の健康パワー
~漬物と植物乳酸菌のおいしい話~
古来より親しまれてきた漬物は、その豊富な栄養素で日本人の健康を支え続けてきました。現在、漬物には腸をきれいにし免疫力をアップするなど、健康効果があることがわかっています。漬物は、塩漬けして保存する過程で乳酸菌が入り込み、野菜の糖分を分解して独特の旨みや香りを作り出します。漬物の乳酸菌は植物乳酸菌と呼ばれ、動物乳酸菌に比べて菌自体の生命力が高く、腸まで達して乳酸やアミノ酸、ビタミンなどを作ります。しかも、漬物は野菜ですから食物繊維やビタミン・ミネラルがたっぷり。カラダに良い影響を与える漬物の力に、ぜひご注目ください。